Libros increíbles que todo vegano debería leer

Tanto si te planteas llevar una dieta basada en plantas por tu salud, por el medio ambiente, por los animales o por las tres cosas, puede que te sientas confundido o abrumado por toda la información contradictoria que descubras.

Pero no te preocupes, aquí tienes nuestros libros favoritos sobre nutrición vegetal para aclarar las cosas y apoyarte en tu transición. (Estos libros también son estupendos para prestárselos a un familiar o amigo preocupado por su salud).

Lecturas de temática vegana para principiantes y veteranos

Cómo no morir

"La mejor manera de minimizar su exposición a las toxinas industriales puede ser comer lo más bajo posible en la cadena alimentaria, una dieta basada en plantas".

Avalado por el propio Dalai Lama, Cómo no morir, del Dr. Michael Greger y el escritor Gene Stone, examina las quince principales causas de muerte prematura en Estados Unidos y explica cómo las intervenciones nutricionales y de estilo de vida pueden a veces superar a las píldoras recetadas y otros enfoques farmacéuticos y quirúrgicos.

Los consejos de Greger, respaldados por sólidas pruebas científicas, explican qué alimentos consumir y qué cambios de estilo de vida realizar para vivir más tiempo y con más salud. El libro incluye la Docena Diaria del Dr. Greger, una lista de los doce alimentos que deberíamos consumir cada día.

El libro entra en detalles sobre cada enfermedad, diciendo "¿Historia de cáncer de próstata en su familia?. Deje ese vaso de leche y añada linaza a su dieta siempre que pueda. ¿Tiene la presión arterial alta?. El té de hibisco puede funcionar mejor que uno de los principales medicamentos para la hipertensión y sin los efectos secundarios. ¿Estás luchando contra una enfermedad hepática?. Beber café puede reducir la inflamación del hígado. ¿Lucha contra el cáncer de mama?. El consumo de soja está asociado a una mayor supervivencia. ¿Preocupado por las enfermedades del corazón?. Cambia a una dieta integral basada en plantas, que se ha demostrado repetidamente no sólo que previene la enfermedad, sino que a menudo la detiene en su camino".

Incluso si no se padecen las enfermedades que el libro detalla, ofrece consejos valiosos, prácticos y aplicables, junto con la ciencia nutricional más avanzada. Un libro que todo el mundo debería leer, tanto si piensa seguir estrictamente una dieta basada en plantas como si no.

El médico del poder de las plantas

"Imagina que lo que pones en tu plato no sólo pudiera mejorar tu salud ahora mismo, sino también hacerte más saludable en el futuro… cómo hacer elecciones agradables y sostenibles para poner tu cuerpo y tu mente a prueba de futuro".

No sabemos lo que está a la vuelta de la esquina. Pero podemos hacer cambios en nuestro estilo de vida para ayudarnos a nosotros mismos y a nuestras familias a avanzar hacia una salud óptima.

Este libro contiene valiosos consejos para ayudarnos a reforzar nuestro sistema inmunitario y también la salud a largo plazo de nuestro cuerpo y nuestra mente, para ayudarnos a afrontar lo que la vida nos depare a continuación.

En The Plant Power Doctor, la doctora británica Gemma Newman ofrece un plan accesible y práctico que le ayudará a sentirse capacitado para realizar cambios positivos en su dieta y su estilo de vida, de modo que pueda curarse de dentro a fuera y gozar de una salud óptima.

La alimentación a base de plantas ha tenido un efecto transformador en la Dra. Newman, su familia y sus pacientes. En su primer libro, Gemma comparte las herramientas y los conocimientos que ha aprendido durante más de 17 años de experiencia, combinando pruebas médicas fiables con sencillos consejos de alimentación para prevenir y ayudar a la recuperación de una serie de enfermedades crónicas comunes.

Después de que su marido se pasara a una dieta basada en plantas tras una lesión al correr y viera una recuperación rápida y sostenida, Gemma investigó la literatura médica que respalda esta dieta.

Gracias a una dieta basada en plantas, mejoró radicalmente sus niveles de colesterol en sangre, pasando de elevados a normales y manteniéndose normales desde entonces, también pasó de un IMC alto a un IMC saludable sin hacer dieta. Las enfermedades crónicas no siempre son genéticas, tienes más control del que te han dicho en el pasado.

Gemma ha estado guiando a los pacientes para hacer frente a sus enfermedades crónicas con una dieta basada en plantas y los resultados han sido sorprendentes. Desde las mujeres que sufren problemas hormonales como la endometriosis hasta los millones de personas que padecen hipertensión, enfermedades renales, diabetes y obesidad, la Dra. Newman muestra cómo esta forma de comer puede tener un efecto radical en su salud, sea cual sea su edad.

En este libro innovador, Gemma proporciona una hoja de ruta sobre cómo aprovechar el poder de la nutrición con más de 60 ideas de comidas deliciosas, y planes de comidas para completar, para empezar y ayudar a mantener el rumbo, El médico del poder de las plantas es una forma simple y poderosa de comer para todos.

Proteinaholic

"Tras años de intensa investigación, sólo pude llegar a una conclusión: Las personas cuya dieta es rica en proteínas animales tienen tasas significativamente más altas de enfermedades crónicas: hipertensión, cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas y muchas, muchas otras, como cataratas, diverticulitis, diverticulosis, enfermedad inflamatoria intestinal, trastornos de la vesícula biliar, gota, hipertensión, síndrome del intestino irritable, cálculos renales y artritis reumatoide."

Con el subtítulo "Cómo nuestra obsesión por la carne nos está matando y qué podemos hacer al respecto", el libro del Dr. Garth Davis y el autor Howard Jacobson aclara los mitos sobre las proteínas que han perpetuado los médicos, los expertos en pérdida de peso y los medios de comunicación.

Entre los conceptos erróneos que el libro pretende disipar se encuentran los siguientes:

• La proteína no es la clave para la pérdida de peso, sino que es uno de los principales factores de la epidemia de obesidad.
• La proteína animal no es el alimento más saludable que podemos consumir: está fuertemente asociada a la diabetes, la hipertensión, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
• Los carbohidratos no son el enemigo: son una fuente de energía y están presentes en la dieta de los pueblos más longevos del mundo.

Apoyado por numerosos estudios científicos realizados durante muchos años en múltiples países, Davis destila estos hallazgos en una solución directa, basada en las plantas, que combina lo que sabemos sobre nuestra propia biología, la evidencia de las culturas más saludables de nuestro mundo, y un conocimiento interno de los medios de comunicación de la salud y sus mensajes erróneos.

El libro incluye un plan de comidas de dos semanas para introducir una dieta llena de frutas y verduras frescas y enteras, frutos secos, semillas, judías y cereales. Junto a los detalles sobre cómo interpretar los hallazgos de un sinfín de combinaciones de lo que sabemos sobre nuestra propia biología, la evidencia de las culturas más saludables de nuestro mundo, y un conocimiento interno de los medios de comunicación de la salud y sus mensajes defectuosos.

Si eres un "proteinómano", este libro te ayudará a encontrar un sencillo proceso de "recuperación" que, según el autor, cambiará tu vida para siempre.

El Estudio de China

"Nunca es tarde para empezar a comer bien. Una buena dieta puede revertir muchas de esas condiciones también. En resumen: cambie su forma de comer y podrá transformar su salud para mejor".

A principios de la década de 1980, un bioquímico nutricional de la Universidad de Cornell, en colaboración con investigadores de la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva, completó uno de los estudios nutricionales más completos jamás realizados, conocido como el Proyecto China.

En su página web describen este estudio como "una oportunidad única", detallando que "la población china tendía a vivir en la misma zona toda su vida y a consumir las mismas dietas exclusivas de cada región.

Sus dietas (bajas en grasa y altas en fibra dietética y materia vegetal) también contrastaban con las ricas dietas de los países occidentales. La naturaleza verdaderamente vegetal de la dieta rural china dio a los investigadores la oportunidad de comparar las dietas basadas en plantas con las dietas basadas en animales."

El libro escrito por el mismo bioquímico, T. Colin Campbell, y su hijo, Thomas M. Campbell II, detalla cómo se puede reducir drásticamente el riesgo de padecer cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes con sólo cambiar la dieta.

Este libro no sólo está repleto de información sobre el poder de una dieta basada en plantas, sino que también es una lectura muy interesante que le abrirá los ojos al siempre cambiante sistema médico.

UnDo it!

"Los últimos estudios están demostrando que los cambios en el estilo de vida son a menudo realmente mejores que los fármacos y la cirugía en el tratamiento e incluso la reversión de muchas de las enfermedades crónicas más prevalentes, incluyendo la enfermedad coronaria estable y el cáncer de próstata en etapa temprana."

El bestseller "Undo it!" detalla cómo se puede combatir el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardíacas, el aumento de peso e incluso el propio proceso de envejecimiento con un plan sencillo y científicamente probado para revertir la enfermedad, así como para prevenir y reducir los síntomas.

El doctor Dean Ornish y su esposa Anne presentan una teoría sencilla pero poderosa que explica por qué estos sencillos cambios en el estilo de vida pueden revertir tantas enfermedades crónicas diferentes y la rapidez con que se producen estos beneficios.

Hablan de:

• Comer una dieta integral basada en plantas, naturalmente baja en grasas y azúcares y alta en sabor
• Moverse más y hacer ejercicio moderado, como caminar
• Estresarse menos, a través de la meditación y las prácticas suaves de yoga
• Amar más: cómo el amor y la intimidad transforman la soledad en curación

Con setenta recetas, planes de comidas fáciles de seguir, consejos para abastecer la cocina y comer fuera, ejercicios recomendados, consejos para reducir el estrés e inspiradoras historias de pacientes con beneficios que transforman la vida, este libro da a los lectores nuevas esperanzas y nuevas opciones.

Fiber Fueled

"Hemos complicado demasiado la salud con nuestras extensas listas de alimentos que hay que evitar, los complejos porcentajes de grasas, proteínas y carbohidratos, las dietas de eliminación, el recuento de calorías, incluso el pesaje de los alimentos… y, a pesar de todas estas reglas, no mejoramos.

No tiene por qué ser tan complicado. Diversidad de plantas. Eso es todo. Eso es todo lo que tienes que recordar. Ya está. No más molestas listas de alimentos. Si sigues esta única regla, te llevará a una mejor salud. Y siempre será la verdad, pase lo que pase: No importa lo que cambie en este planeta o en nuestro estilo de vida, este principio básico para mejorar la salud seguirá siendo el mismo."

Escrito por Will Bulsiewicz, un gastroenterólogo certificado y experto en salud intestinal, Fiber Fueled detalla una "metodología paso a paso para detener la locura de la desinformación causada por la industria de las dietas y mostrarte el proceso simple, respaldado por la ciencia, para un estilo de vida que no requiere esfuerzo, es sostenible y, sobre todo, transforma tu salud al optimizar tu microbioma intestinal."

Escrito para aquellos que se quedan despiertos hasta altas horas de la noche buscando en Google preguntas sobre la salud, pero que han encontrado más preguntas que respuestas, el libro cubre:

• La revolucionaria guía, primera en su género, sobre la salud intestinal basada en plantas.
• Bombas de verdad que harán volar tu mente, cambiarán tu enfoque y te pondrán en el camino hacia una mejor salud
• Revertir las sensibilidades alimentarias y volver a amar la comida
• 100% respaldado por la ciencia, con más de 600 referencias que lo avalan
• No nos andamos con rodeos, nos enfrentamos al gluten, a las lectinas, a los carbohidratos bajos, a los carbohidratos altos y a todo lo que hay en medio. ¡Prepárese para la batalla!
• Más de 70 recetas a base de plantas
• Listas de compras detalladas
• Cambios clave en el estilo de vida que le ayudarán a sanar su intestino sin ni siquiera levantar un tenedor
• El programa de inicio de 28 días, con menús y recetas, junto con consejos esenciales sobre las buenas sensibilidades, te permite saltar directamente a mejorar tu salud de por vida al instante.

Súper Inmunidad

"Los medicamentos no pueden drogar los defectos celulares que se desarrollan en respuesta a una nutrición inadecuada a lo largo de la vida".

El doctor Joel Fuhrman es un médico de familia certificado, autor de siete best-sellers y experto reconocido internacionalmente en nutrición y curación natural.

Su segundo libro Súper Inmunidad abarca un práctico plan nutricional para prevenir y revertir las enfermedades, sin necesidad de inyecciones, medicamentos o días de enfermedad.

Preguntando por qué algunas personas enferman con mayor frecuencia que otras, y qué nos hace más susceptibles a la enfermedad, Fuhrman no cree que el secreto para mantenerse sano esté en la atención médica, sino que la solución es cambiar nuestra forma de comer. Este bestseller incluye:

• El panorama general-Aprenda todo lo que necesita saber sobre la alimentación saludable para una vida sana.
• Un plan de comidas de 2 semanas: elimine las conjeturas de cambiar su dieta con comidas planificadas para el desayuno, el almuerzo y la cena de cada día de la semana.
• 85 recetas que refuerzan la inmunidad-Estas deliciosas recetas a base de plantas hacen que comer de forma saludable sea fácil y digno de un anhelo.

Ya sea que estés buscando un plan de alimentación basado en plantas o que estés interesado en un plan nutricional que te ayude a prevenir enfermedades, Super Immunity es para ti.

El kit de inicio vegano

The Vegan Starter Kit

"Hacerse vegano es fácil. Es más fácil que ser bajo en carbohidratos o sin gluten. Y es mucho más fácil que dejar de fumar o romper otros hábitos. Porque puedes comer todo lo que quieras".

Si has decidido adoptar una dieta más centrada en la salud, es posible que te sientas abrumado por el sinfín de preguntas que quieres hacerte: ¿Cómo planifico una comida vegana?. ¿Son las proteínas un problema?. ¿Cómo puedo hacer que funcione si no cocino?. ¿Cuáles son las mejores opciones en los restaurantes?.

En The Vegan Starter Kit, el Dr. Neal Barnard responde a tus preguntas y te da todo lo que necesitas para poner en práctica el poder vegano. Este libro presenta todo lo que necesitas para llevar una dieta basada en plantas, desde información sobre nutrición completa hasta tablas de referencia rápida, consejos para modificar recetas y ejemplos de comidas rápidas y fáciles.

Por si fuera poco, este libro también incluye información sobre la alimentación saludable en la infancia, el embarazo y otras etapas de la vida, así como un conjunto completo de comidas básicas, festines navideños y aperitivos.

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